Souffle Cheese Cake

• *60g tepung gandum
• *25g gula halus
• 200ml susu segar
• 60~80g cream cheese
• 4 biji telur kuning
• 80g mentega
• 4 biji telur putih
• 50g gula halus

Adunan A

1. Letakkan susu dan cream cheese yang dipotong kecil-kecil ke dalam periuk. Dengan api sederhana, panaskan susu sehingga cair guna cara double boiler. Kemudian padamkan api. Kacau sehingga cream cheese cair.
2. Kemudian masukkan butter dan sejukkan. Masukkan kuning telur, kacau sehingga sebati.
3. Masukkan pula bahan (*) yang telah diayak. Kacau lagi.

Adunan B

1. Sediakan meringue. Masukkan telur putih ke dalam mangkuk. Pukul sehingga berbuih. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dipukul.

Langkah seterusnya,

1. Panaskan oven sehingga suhu 180 degree.
2. Masukkan 1/2 daripada (B) tadi ke dalam (A). Kacau dengan balloon whisk atau hand mixer.
3. Kemudian masukkan pula 1/2 (B) lagi ke dalam (A). Kacau dengan kaedah kaup balik. Kacau lagi.
4. Isikan adunan ke dalam loyang dan bakar.
5. Isikan oven plate dengan sedikit air suam atau kaedah au bain-marie (waterbath) . Bakar dengan suhu 180 degree selama 15~20 minit. Turunkan suhu ke 140 degree. Bakar lagi selama 30 minit.
6. Bila dah masak, bolehlah sapukan permukaan dgn jem aprikot untuk nampak berkilat (jika mahu).

Dah masak.. boleh makan. Gebu!